《中国餐饮供应链指南2024（冷链物流及计划征询篇）》重磅出炉！本期将核心先容餐饮冷链物流及计划征询的成出息程和近况，以及核心细分周围的产物大概、商场需求及优质的供应商等
近年来，餐饮大盘的商场周围延续伸长，也带头了家当上下游企业的成长。我国的餐饮冷链物流及计划征询企业迎来了长足的伸长。
为了让餐饮家当人士更全盘地舆解餐饮冷链物流及餐饮计划征询的趋向和成长远景，红餐家当商酌院推出了《中国餐饮供应链指南2024（冷链物流及计划征询篇）》。
跟着我国经济的迅疾成长，冷链物流商场成长相对成熟，商场周围也正在渐渐增加。近五年来，我国冷链物流商场周围呈延续伸长态势。中物联冷链委数据显示，2023年，我国冷链物流商场周围达5,170亿元，同比伸长了5.2%，2019—2023年年复合伸长率为11.1%。将来，跟着冷链物流身手的先进和根本步骤笼罩面的进一步增加。
跟着商场的延续扩容，冷链物流合连根本步骤和消息化的修筑正正在加快推动。冷藏车、冷库等硬件步骤一直圆满，为冷链物流的持重成长供应了坚实的保护。
假使我国的冷链物盛行业起步较晚，但过去十年间，曾经告竣了明显的身手冲破与升级。如堆栈和车辆的延续温控身手、冷冻主动化库、轻易式的正在途温度纪录仪、专为低温情况计划的叉车和PDA设置等，均得到了平常的操纵。万分是新能源车的操纵，不只低落了运营本钱，还切合推进了冷链物流的绿色成长。
目前，冷链物流企业正日益珍惜通过软件数字化体系的延续迭代来优化统造，以擢升功课流程功效和配送排线功效。为了巩固消息化修筑，诸多企业踊跃构修圆满消息化统造体系。红餐家当商酌院理解到，该体系集成了及时温度监控、数据解析、预警体系等主旨性能，能确保冷链物流的每一步操作都能获得精准掌控和高效施行。
其它，战略端对餐饮冷链物流的利好信号也正在一直开释。早正在2010年，国度成长革新委就揭晓了第一个冷链物流成长计议《农产物冷链物流成长计议》。2021年，国务院揭晓了《“十四五”冷链物流成长计议》，对我国冷链物流家当修筑提出了更高的央求，铺排到2025年，开端造成接连产地销地、笼罩都市屯子、联通国内国际的冷链物流汇集。
近年来，不少冷链物流企业合心到餐饮家当正在冷链物流方面的需求，并针对餐饮品牌的需求，供应轨范化或定造化的效劳。遵循这些企业的主买卖务类型来分，餐饮冷链物流企业能够分为四类：仓储型、配送型、归纳型平安台型。
配送型冷链物流企业供应从堆栈到最终消费者的全程冷链配送效劳，确保食物正在运输历程中的温度职掌。它们通过修筑冷链物流根本步骤，构修宇宙冷链物流汇集，以专业化、周围化、汇集化的冷链物流效劳买通了食材畅通全家当链，为餐饮企业供应干线运输、都市配送、仓储等效劳。
配送型冷链物流以从事货色低温运输营业为主，搜罗干线运输、区域配送以及都市配送等，代表企业有荣庆物流、顺丰冷运、多萃冷链、圆规物流、光彩领鲜、瑞云冷链等。
个中，荣庆物流、顺丰冷运、圆规物流、多萃冷链这4家企业，均具有厚实的冷链供应统造体验、进步的冷链身手和圆满的根本步骤，并同时上榜了“第四届中国餐饮家当红牛奖-2024年度餐饮家当效劳标杆企业”。
归纳型冷链物流企业效劳实质较多，除了冷链仓储、干线运输、都市配送以表，部门企业还会供应供应链办理计划，营业对照平常，涉及仓储、运输和配送等各个方面。正在餐饮中，归纳型冷链物流企业能够供应从食材采购、蓄积到配送的全程效劳。
归纳型冷链物流的代表企业有华鼎冷链、传胜供应链、京东冷链、顺新晖、中表运冷链、蜀海供应链、餐北斗供应链等。
归纳型冷链物流又能够分为供应链型、电商型和其他类型。个中，供应链型即盘绕主旨企业，通过对消息流、物流、资金流的职掌，从采购到终端一切历程供应低温运输、加工、仓储、配送效劳，代表企业有华鼎冷链、九曳供应链、传胜供应链、绝配供应链、蜀海供应链等。
电商型即电商企业自帮修筑的冷链平台，电商企业除了自用表，还可认为平台上的客户供应冷链物流效劳，代表企业有京东冷链、发网物流等。
仓储型冷链物流首要以从事低温仓储营业为主，为客户供应低温货色蓄积、保管、中转等仓储效劳，代表企业有美库、亚冷、郑明新颖物流、唯捷配送等。
平台型冷链物流首要通过开发汇集货运平台，告竣车主与货主的双向成家，高效整合调剂社会冷藏车费源，以大数据、物联网、IT身手为依托，协调物流金融、保障等增值效劳，构修“互联网+冷链物流”的冷链资源交往平台。
它们通过身手手法整合冷链物流资源，进步一切行业的运营功效。平台型冷链物流代表企业有运荔枝、运满满冷运等。
餐饮计划和征询是指效劳商为餐饮企业供应的计划和征询效劳，搜罗但不限于空间计划、VI计划、菜单计划、品牌计划、营销、法务、财税、培训和政策征询等。近年来，跟着餐饮家当的成长以及消费需求的变更，下游餐饮企业对待这些专业效劳的需求也日益伸长。
目前，我国的餐饮计划与征询效劳公司，从主买卖务来看首要有全案效劳与专项效劳两类。跟着餐饮品牌连锁化历程进一步加快，为确保品牌调性同一，越来越多的餐饮企业采用全案效劳。同时，跟着餐企细腻化运营需求的扩充，极少静心于专项效劳的企业也得到了较好的成长。
近些年来，跟着餐饮商场逐鹿的加剧和消费者需求的多样化，计划与征询效劳曾经成为餐饮家当弗成或缺的一部门。与此同时，计划与征询企业供应的效劳也开首走向多元化，从品牌定位、情景计划到餐厅空间计议、顾客体验优化，为餐企供应一站式的定造化效劳。
全案效劳是指餐饮计划征询公司为餐饮企业供应涵盖从餐厅计划、装修、品牌定位、菜单计划、厨房设置采用、职员培训等全方位效劳的一揽子办理计划。目前正在全案效劳方面做得对照好的企业有合多合、华与华、麦计划等。
餐饮计划囊括了从空间计划、菜单煽动、品牌情景塑造到效劳流程优化等方面。餐饮计划公司从空间构造、菜单、品牌情景及效劳流程的优化，擢升了餐厅的全部视觉成效，从而擢升品牌逐鹿力。目前，餐饮计划效劳首要搜罗空间计划、VI计划、菜单计划、品牌计划等。
餐饮行业的空间计划首要指特意针对餐饮处所实行的室内计划，旨正在为餐厅创作一个舒畅、性能性强、切合品牌情景的用餐情况。空间计划既要酌量顾客的用餐体验，前厅后厨的构造，又要酌量餐厅的运营需求，如顾客动线和员工动线等。目前正在空间计划方面做得较好的企业有陈林计划、紫牛计划、荣品牌计划、内兴办、幼店速装、屋里门表和LDH计划事宜所等。
个中，内兴办，特长冲破兴办和室内计划的节造和摸索百般空间计划需求，首要为客户供应全方位的空间计划效劳，曾荣获“第四届中国餐饮家当红牛奖•2024年度餐饮家当效劳标杆企业”。
餐饮品牌中的VI计划不只仅是一种视觉映现，更是一种品牌文明的传达和识别。通过同一的符号、标识、颜色和字体等元素，正在视觉上为餐饮公司打造奇异的情景，从而擢升消费者对该品牌的辨识度和睦感度。
个中，花万里首要为连锁餐饮品牌供应专业的品牌煽动及室内计划照应效劳的公司。得到“第四届中国餐饮家当红牛奖•2024年度餐饮家当效劳标杆企业”。
怒放将来首要为企业供应有用的品牌煽动及计划效劳。怒放将来擅善于品牌符号、VIS计划、包装计划、画册计划、告白创意、品牌全案、情况导视、贸易空间、网站修筑、转移APP，首要效劳品牌有杨记兴、马旺子、丰茂烤串、桂幼厨等。
一份细心计划的菜单不只不妨擢升顾客体验，还能领导顾客点餐。目前餐饮计划行业对照著名的菜谱计划企业有艺彩昭和、鼎日计划、捷达菜谱、莱福平面计划和兴诺计划等。
品牌计划能够给予品牌长远而厚实的文明内在，开发显然的品牌定位，并充裕运用百般强有用的表里部传布途径，造成消费者对品牌的高度认同，创作品牌崇奉，最终造成猛烈的品牌忠实度。
目前，餐饮品牌计划方面的代表企业有亚洲吃面、东道计划、德艺餐饮计划、一茗品牌、华思品牌征询等。
跟着餐饮行业逐鹿加剧，为了适合餐饮的高央求，餐饮品牌开首测试引入“表帮”，如专业的品牌征询机构，借帮其狠辣、专业的视角，跳出古板的策划头脑告竣破局伸长。一批出色的餐饮品牌征询机构也开首走到台前。
目前，餐饮征询行业百家争鸣，正在品牌塑造与传布、营销政策方面临照有代表的企业有幼马宋、叶茂中冲突营销、胜加品牌征询等。
餐饮企业要成长，必需造订合理的成长政策计议，而政策征询专业机构做的即是帮帮企业审视产物和计划，造订愿景、工作、方针和手脚铺排，修筑可延续成长上风。目前，专业的政策征询代表企业有特劳特、双子餐饮定位、采取、船井征询、羽生智造、善志餐饮政策等。
个中，特劳特是一家政策定位征询周围的环球元首性公司，静心于定位征询，首要供应企业政策定位征询计议、营销政策征询、品牌政策定位解析等效劳。
善志餐饮政策，静心于餐饮连锁企业政策的打造和品牌的孵化，为餐饮企业供应成长政策、贸易形式、股权和运营体系的顶层计划效劳，荣获“第四届中国餐饮家当红牛奖•2024年度餐饮家当效劳标杆企业”。
跟着策划周围的成长强盛，餐饮企业会晤对百般各样的题目，好比员工培训、财税统造、牌号注册等，以是必要专业的效劳来为企业保驾护航。正在帮力企业内部统造方面，也显露了不少效劳机构，如微海征询、易才和最福利等人力资源征询机构，又有星贝集团、华进常识产权、金幼蜂、中申状师事宜所等司法征询机构，以及擢升餐饮食物安适的晟育征询（安食征询）等。
个中，华进常识产权供应专业的常识产权效劳，搜罗常识产权统造体例修构、常识产权运营、偏护政策造订、专利发掘与构造、国表里专利牌号申请、版权注册等各方面效劳。并荣获“第四届中国餐饮家当红牛奖•2024年度餐饮家当效劳标杆企业”。
微海征询，是一家人力资源效劳商，首要针对餐饮、连锁策划及其他都市效劳业供应培训、征询及部门员工任用效劳，荣获“第四届中国餐饮家当红牛奖•2024年度餐饮家当效劳标杆企业”。
餐饮计划与征询对待餐饮企业而言拥有主要的价格，能够帮帮企业擢升品牌情景、优化顾客体验、进步运营功效以及立异策划形式，从而更好地正在激烈的商场逐鹿中赢得上风。将来，跟着餐饮家当的央求进一步进步，此类的合连配套效劳将迎来更多成长机会。
《中国餐饮供应链指南2024》，是由红餐家当商酌院编撰的合于餐饮上游供应链的呈报指南，旨正在帮帮餐饮企业更好地分解餐饮供应链，精准地找到本身所必要的供应链企业消息，有用低落因消息错误称带来的运营本钱。《中国餐饮供应链指南2024》分为调味料篇、食材篇、半造品预造菜篇、设置用品及数字化篇、冷链物流及计划篇，分成五期以呈报办法揭晓。