这两年，速冻食物企业功绩增速不断放缓，寻求功绩冲破的巨头们入手下手探寻冷冻食物行业的下一个疆场——
安井食物、千味央厨、大成食物、笑肴居等速冻食物行业巨头纷纷入局，冷冻烘焙进入“混战时期”。那么，谁能冲出重围，打赢这场冻品财富没有硝烟的“成果之战”？
2025年3月，安井食物以4.445亿元收购鼎味泰70%股权，剑指其冷冻烘焙交易。鼎味泰旗下莱卡尔（太仓）烘焙公司，主攻软欧包、贝果等高毛利产物，已遮盖瑞幸、盒马等渠道。安井食物借此一举打互市超、容易店、餐饮三大场景，完成“速冻暖锅料+冷冻烘焙”的双轮驱动。
早正在之前，千味央厨就已涉足冷冻食物财富，并推出独立品牌“焙伦”，一心于烘焙类产物的研发与出产。截至2024年，千味央厨正在烘焙类产物上不断发力，申诉期内烘焙类产物完成开业收入1.7亿元，同比增加明显。同时，公司通过线上渠道和环球化构造，进一步拓展烘焙类产物的墟市份额。
大成食物行为禽肉疗养品周围的代表品牌，正在冷冻烘焙墟市作为常常。企业以烘焙墟市上必不成少的“海苔肉松”“烘焙腊肠”等为抓手，以自己上风财富为效力点，推出了台畜德式腊肠、海苔酥脆松，并分裂获取了“2025国际鲜味大奖”双星奖章、一星奖章的殊荣。
除此以表，餐饮企业也正在主动探寻烘焙赛道，好比，近段年华库迪咖啡构造库迪烘焙；海底捞烘焙品牌“SHUA BAKERY”世界首店正正在杭州西湖银泰规划中，等等。这些案例无不表懂得，烘焙正正在成为被餐饮、冻品企业“围猎”的热点赛道！
从墟市后台来看，速冻食物企业构造合键基于两大趋向：一是速冻行业古代交易面对增加乏力的“中年危险”；二是冷冻烘焙成为下一个“黄金赛道”。
当下，古代速冻米面、暖锅料墟市已进入增加瓶颈期。以三全食物为例，2024年上半年，公司营收36.65亿元，同比低落4.91%；净利润3.33亿元，同比降23.75%。前三季度毛利率跌至25.03%，创近10年最低秤谌。
按照2023年财报，千味央厨归母净利润同比增加15.20%，但若剔除股权引发影响后，现实利润增幅为29.53%。这一分歧揭示了企业节余本事的潜正在动摇性。值得合切的是，其营收增速从2022年的16.86%回落至2024年中报的4.87%，增速光鲜趋缓。
别的，安井食物行为速冻食物财富的“垂老哥”，也面对着功绩增速放缓的困难。2024年上半年营收75.44亿元，同比增9.42%；净利润8.03亿元，同比增9.17%，增速较前三年（年均超30%）光鲜放缓。
中国冷冻烘焙墟市界限从2013年的20亿元飙升至2021年的111亿元，年复合增速23.86%；估计2022-2025年仍将连结30%的增速，2025年墟市界限或冲破300亿元。
然而，正在如斯广大的墟市界限中，中国冷冻烘焙渗出率仅10%，远低于日本的31%。商超、餐饮渠道的准则化需求将加快渗出。
冷冻烘焙通过“核心工场+冷冻配送”形式，将烘焙店的人为本钱消浸50%，门店面积需求节减30%，成为连锁化扩张的重点利器。
正在广大墟市界限和我国振作繁荣的烘焙需求，多重上风加持下，速冻食物企业构造冷冻烘焙墟市，原料、物流、渠道、品牌等方面有着自然的上风。
于是，高速增加的冷冻烘焙财富毫无疑义成为速冻食物企业功绩增加的“利器”，成为撕破古代功绩约束的口儿。
起初，应当处置的是本领卡脖子的题目。当下冷冻烘焙墟市上，本领卡脖子的题目照样难以处置，多半企业照旧依赖进口兴办，解冻后的烘焙产物，口感流失题目未能一律处置，要思从浩繁企业中突围，处置本领“卡脖子”的困难，或成企业的下一个效力点。
其次，太过依赖大客户成为“双刃剑”。看待良多速冻食物企业而言，正在烘焙赛道的构造相比照较倚赖大客户。认为立高食物为例，企业超40%收入来自山姆、盒马，一朝渠道战略调节，功绩动摇危害骤增。于是，思要挣脱渠道反噬，多元化渠道构造将成为新的增加点。
再者，智能化、壮健化的转型推进财富阔步进步。2024年，一个“脱氢乙酸钠”囊括烘焙圈，食物增加剂的阴晦弥漫着全部烘焙圈。他日，冷冻烘焙财富思要整个繁荣，企业思从一多企业中拔得头筹，要要点处置壮健化、智能化的题目，引进AI本领、提拔产物壮健秤谌，将成为行业比赛分水岭。
当速冻巨头们带着血本、渠道与供应链上风杀入疆场，这场比赛早已超越纯真的产物较劲，演变为一场所于“成果界说权”的死活博弈。而最终的赢家，大概不是最疾或最强的企业，而是最能将“冷冻”转化为“价格”的糊口专家。返回搜狐，查看更多
